和や - 第7回目 豆腐料理&夏野菜Part2

4月から始まったお料理実験室「和や」も今回が7回目。 そして、今回で前期最後でした。   豆腐を使った料理と夏野菜です。

photo 1まず、実験はいろいろ漬け漬け豆腐。 味噌、塩麹&甘酒、醤油麹、オリーブオイルなどに漬けた固めの豆腐の味見です。  どれも美味しかった。 梅酢に漬けたのはあたらしい! これはいろいろ使えると思います。 かまぼこの代わりになるね。

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手作り豆腐2種。  胡麻豆腐とヒヨコマメの豆腐。 胡麻豆腐はちょっと柔らかすぎてしまった。 ヒヨコマメの豆腐はびっくりな美味しさ! 簡単にできます。

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そして、ヒヨコマメの豆腐を作るときに出たおからで、ファラフェル。 これははっきり言ってオリジナルを越える!! (すみません、中近東の方。。。) でも私はこっちの方が好きです。 手作りウスターソースで頂きました~~

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凍らせた豆腐を使ったから揚げ。  美味~  子供達が大好きでした。

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夏野菜、ナスの刺身、ナスのペースト。photo 4

ナスのペーストはパスタに合う!!!

そしてうっかり写真を撮り忘れたデザート。  ラムレーズンクリーム。 豆腐とレーズンだけで作ります。  大人の味にするためにラム酒をドバッ!と…   笑イチゴやグラノラで飾ってパフェ風に。

あ~~今回も美味しかったよ。  みんな完食!!

後半の和やは9月の末から考えています。

それにしても、料理教室を始めてからでも、家の食事はあまり進歩がないなあ。。。。 と思う。

Friday Sailing & BBQ

夏が始まりました! (ちょっとアップが遅い)

Lake Mission Viejo Yacht Club(LMVYC)の毎年夏の楽しいイベント。  7月から8月末までの毎週金曜日の夕方、みんなでパーティーボート(タダ!)を借りてセーリングを楽しみます。 ヨットを借りて(タダ!)セーリングをしたい人もOK.  みんなで湖の真ん中で停泊し、パーティーボートにヨットもつなぎ、みんなでビールやワインを楽しむ。

セーリングの後はBBQ.  それぞれ自分の食べる分を持ち寄って、BBQして食べるのです。 私の大好きなイベントです。

私達はヨットでパーティーボートを追いかけます。photo 1  photo 3

教訓 : セーリングの時は赤ワインは禁止!  この後、風が出て傾き、この赤ワインはすべて私に向かって飛んできたのでした。。。。 涙

 

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気を取り直してみんなと合流。 年上のおば様達から、どの洗剤を買って赤ワインを落とすのかをいろいろ教えてもらいながらおつまみを食べる。

 

 

 

photo 4そして、BBQ。  クラブの中でも若い部類になる我々は、炭火をおこす係りであります。  みんなより少し先に戻り、火をおこし、みんなを待つ!!!  こういう習慣は万国共通!

8月末まで楽しいな☆   今年はヨットをいつでもタダで借りることができるので、皆さんこの夏、一緒に楽しみませんか?

 

和や-夏野菜&手作り簡単調味料Part 1

先週の和やのテーマは 「夏野菜 & 調味料Part 1」でした。

最近和やで流行っているのが、野菜をそのまま冷凍して使うこと。 夏は暑い! できれば火は極力使いたくない! というわけで、いろいろ冷凍野菜を実験。 きのこ類はもちろん、トマト、ナス、ズッキーニ、葉物野菜などを洗って、生のまま冷凍。 それをそのままマリネしたり。 冷凍野菜は使えます!!

ごぼうも冷凍したものをそのままぬか漬けにしたほうが甘みが強くなります。 それに短時間で漬かります。  茄子の冷凍は、焼くときに生の茄子を使うときよりも、油が少なくすみます。  などなど、いろいろなアドバンテージあり!   きのこ類は絶対に冷凍の方が出汁がでます。

冷凍野菜、是非お試しを!!  photo 1 photo 3 photo 4簡単フライパンでできるオレンジケーキ。

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